No Kudžou augļu dārziem līdz galdiem visā pasaulē: 40 gadu avotu rūpnīcas "Yuzu šarma" atklāšana
Kudžou pilsētā Džedzjanas provincē auglis mierīgi iekaro patērētāju garšas kārpiņas visā pasaulē. Ar tās eleganto aromātu, sabalansētu saldo- pīrāgu garšu un izsmalcināto rūgtumu, kas dod vietu saldai nobeigumam, to var baudīt kā tēju vienu pašu vai izmantot kokteiļos un virtuvē. Šis ir Yuzu — austrumu aromāts, kas ir ļoti cienīts starptautiskās augstākās klases-ēdienu pasaulē.
Un tas, kas to no dziļiem kalnu augļu dārziem ir nonācis līdz galdiem visā pasaulē, ir Zhejiang Jinming Biotechnology Co., Ltd. (zīmols: Caoxiangyuan), kas vairāk nekā 40 gadus ir cieši iesaistīts citrusaugļu dziļajā-apstrādē. Šodien atkāpsimies no Caoxiangyuan Yuzu sulas un izpētīsim viena yuzu augļa “globālo ceļojumu”.
I. Stāsts par izcelsmi: no "Caoxiangyuan" līdz National High{1}}Tech Enterprise
Caoxiangyuan stāsts aizsākās 2003. gadā. Tajā gadā Hangbu pilsētā, Kečengas rajonā, Kudžou štatā, tika nodibināta neliela organizācija ar nosaukumu "Quzhou Kecheng Caoxiangyuan lauksaimniecības profesionālais kooperatīvs". Dibinātāji, iespējams, nekad neiedomājās, ka šis mazais kooperatīvs pēc vairāk nekā divdesmit gadiem izaugs par nacionālu augsto tehnoloģiju uzņēmumu, kas apvienos audzēšanu, apstrādi, pārdošanu un pētniecību un attīstību.
2006. gadā kooperatīvs spēra būtisku soli uz priekšu, - izveidojot Quzhou Jinming Food Co., Ltd. 2010. gadā uzņēmums tika oficiāli pārdēvēts par "Zhejiang Jinming Biotechnology Co., Ltd." Katra nosaukuma maiņa iezīmēja jauninājumu; katrs jauninājums tuvināja sapni "iznest pasaulei ķīniešu citrusaugļus" soli tuvāk.
Šobrīd Jinming Bio atrodas Hangbu industriālajā parkā, Kudžou pilsētā, un tā platība ir 9000 kvadrātmetru, un tajā ir 1600 -kvadrātmetru- augstas kvalitātes ražošanas cehs. Tās zīmols "Caoxiangyuan" ir ieguvis Green Food sertifikātu, un tā produkti tiek eksportēti uz vairāk nekā desmit valstīm, tostarp Krieviju, Indiju, Indonēziju, Saūda Arābiju, Irānu, Vjetnamu un Dienvidkoreju.
II. Izcelsmes priekšrocība: Kudžou — ķīniešu Yuzu "zelta ražošanas apgabals".
Kāpēc Caoxiangyuan Yuzu sula ir tik izcila? Atbilde slēpjas Kudžou zemē.
Kudžou ir pazīstama kā "ķīniešu Ponkan dzimtā pilsēta" un "Huju Pomelo dzimtā pilsēta". Ar maigo klimatu un auglīgo augsni tā ir "zelta josta" citrusaugļu audzēšanai. Pēdējos gados Quzhou ir padarījusi "Double Pomelo" (Huyou + Yuzu) nozari par galveno lauku atdzīvināšanas virzītājspēku.
Izmantojot šīs izcelsmes priekšrocības, uzņēmums Jinming Bio ir izveidojis savu yuzu audzēšanas bāzi, kontrolējot katra yuzu augļa kvalitāti no avota. Kā saka uzņēmuma atbildīgā persona: "Mēs neesam vienkārša "apstrādes rūpnīca" -, mēs esam visas nozares ķēdes uzņēmums, kas piedalās audzēšanā un apsaimniekošanā jau no augļu dārza."
III. Izglītība par produktu: Yuzu sulas "dzimšanas stāsts".
Kas ir Yuzu sula?
Yuzu sula ir tīrs augļu sulas dzēriens, kas izgatavots no svaigas yuzu (YUZU), izmantojot tādus procesus kā presēšana, filtrēšana un tūlītēja sterilizācija. Caoxiangyuan Yuzu sula tiek ražota, izmantojot NFC (Not From Concentrate) tehnoloģiju, kas nozīmē, ka sula pēc ekstrakcijas netiek atkārtoti koncentrēta, tādējādi maksimāli saglabājot yuzu sākotnējo krāsu, aromātu un uzturvielu saturu.
Caoxiangyuan Yuzu sulas produktu matrica
| Produkta nosaukums|Iepakojuma specifikācijas|Lietošanas scenāriji|Galvenās iezīmes |
| Yuzu sula (NFC)|18KG/3KG/850G|Tējas dzērienu ķēdes, ēdināšanas letes|Gatavs lietošanai pēc atvēršanas, tīra garša |
| Yuzu Jam|18KG/3KG/850G|Cepšanas pildījumi, tējas dzērienu sastāvdaļas|Bagātīgs augļu mīkstums, karstumizturīgs-un sajaukšanas-izturīgs |
| Yuzu sīrups|18KG/3KG/850G|Jauktie dzērieni, kokteiļi|Mērens saldums, izteikts aromāts |
| Yuzu biezenis|Saldēts iepakojums|Augstākās-deserti, molekulārā gastronomija|Smalka tekstūra, konservēšana saldētavā |
| Dubultais Yuzu koncentrāts|160G/maciņa|Viesnīcu ēdināšana, mājas miksēšana|Sulas saturs Lielāks vai vienāds ar 10%, viegli atšķaidīt |
| Yuzu miza (sasmalcināta/sagriezta kubiņos)|Pielāgots iepakojums|Konservētas uzkodas, cepšanas dekorācijas|Sukādes/apstrādāti ūdenī |
Yuzu sulas uzturvērtība
Yuzu ir bagāts ar dažādiem aktīviem komponentiem, tostarp C vitamīnu, flavonoīdiem un limonoīdiem. Pētījumi liecina, ka yuzu limonoīdu savienojumiem piemīt potenciālas pretiekaisuma un antioksidanta īpašības.
IV. Tehnoloģiskais pamats: fermentatīvā tehnoloģija + veselu augļu izmantošana
Caoxiangyuan Yuzu Juice konkurences priekšrocības atspoguļojas ne tikai izejvielās, bet arī tehnoloģiskās pētniecības un attīstības līmenī.
Jinming Bio ir provinces ekspertu darbstacija un doktorantūras inovāciju stacija, un tas ir pagodināts ar tādiem tituliem kā "Dual{0}}Party Enterprise of the National Citrus Processing R&D Sub{1}}center" un "Citrus Processing Demonstration Enterprise".
Runājot par tehnoloģiskajiem sasniegumiem, uzņēmums ir neatkarīgi izstrādājis specializētu tehnoloģiju, kas aizstāj tradicionālo manuālo karstās{0} pīlinga procesu, ievērojami samazinot darbaspēka izmaksas, vienlaikus uzlabojot produkta integritāti un tekstūru. Šī tehnoloģija ir plaši izmantota galveno produktu, piemēram, citrusaugļu maisiņu un sarkano greipfrūtu maisiņu, ražošanas līnijās.
Vēl ievērības cienīgs ir tas, ka Jinyiwang Biotechnology Co., Ltd., Jinming Bio filiāle, pašlaik būvē projektu 50 000 tonnu veselu citrusaugļu visaptverošai izmantošanai gadā. Projekta kopējās investīcijas ir RMB 195 miljoni, tas aptver 46 mu (aptuveni 30 667 kvadrātmetrus), un tā būvniecības platība ir aptuveni 60 000 kvadrātmetru. Paredzams, ka tā ražošana tiks uzsākta līdz 2026. gada beigām. Jaunajā rūpnīcā tiks pievienotas vairākas pilnībā automatizētas augļu granulu, NFC sulas, citrusaugļu mizas, citrusaugļu šķiedras un citu produktu ražošanas līnijas, palielinot citrusaugļu visaptverošo izmantošanas līmeni līdz vairāk nekā 90%. Kad uzņēmums sāks darboties, tā gada ražošanas jauda pieaugs no 5000 tonnām līdz 50 000 tonnām -, kas ir desmitkārtīgs pieaugums.
V. Pielietojuma scenāriji: Juzu sulas tases bezgalīgās iespējas
Caoxiangyuan Yuzu sula, izmantojot savu tīro garšu un stabilo kvalitāti, tiek plaši izmantota šādos gadījumos:
1. Tējas dzērienu ķēdes — populāro dzērienu "dvēseles partneris".
Yuzu sula ir viena no populārākajām sulu bāzēm tējas dzērienu nozarē. Caoxiangyuan Yuzu sula ar savu eleganto yuzu aromātu un līdzsvarotu saldo- pīrāgu garšu ir kļuvusi par galveno sastāvdaļu šādiem populāriem dzērieniem:
- Yuzu citronu tēja: Yuzu sula + citronu sula + zaļā tēja + ledus gabaliņi – vasaras atsvaidzinoša klasika
- Double Yuzu dzēriens: yuzu un Huyou pomelo dubultā garša, kas piedāvā bagātīgu sarežģītību
- Yuzu dzirkstošais ūdens: Yuzu sula + sodas ūdens + medus + rozmarīns
- Yuzu pienskābes dzēriens: Yuzu sula + Yakult + smūtijs
2. Cepšana un deserti — radošo iespēju "garšu kods".
- Yuzu kūkas pildījums: Yuzu ievārījumu izmanto kā kūkas pildījumu, pievienojot augļu aromātu un mitrumu.
- Yuzu Macaron: Yuzu biezenis sablenderēts krējuma pildījumā — atsvaidzinošs, nevis taukains
- Yuzu torte/pīrāgs: Yuzu ievārījums tiek izmantots kā pildījums, kas rada vizuāli izcilu galaproduktu
3. Viesnīcu ēdināšana — ideāla bufetes un dzērienu letes izvēle
- Bufetes tipa brokastis: gatavs-lietot-sulas dzērienu tieši no skārdenes — ietaupa laiku un darbu
- Kokteiļu bārs: izmanto yuzu kokteiļu un bez-alkoholisko īpašo dzērienu sajaukšanai
- Ēdināšana banketos: tiek pasniegta kā aperitīvs vai pavadošais dzēriens
VI. Patiess stāsts: viena Yuzu augļa "starptautiskā romantika".
Caoxiangyuan Yuzu sulas dvēsele nāk no lauksaimniecības stāsta, kas šķērso valstu robežas.
Yuzu "kārdinājums", kas šķērsoja okeānu
Yuzu (YUZU) dzimtene ir Ķīnas Jandzi upes reģions, un tā ir izmantota kā ārstnieciska un aromatizējoša sastāvdaļa kopš Tangu un Song dinastijām. Tomēr šī senā citrusaugļu šķirne vēlāk tika kultivēta un popularizēta Japānā, kļūstot par neaizvietojamu japāņu virtuves apdari - no yuzu etiķa un yuzu kosho līdz yuzu zupas pamatnei. YUZU statuss uz japāņu pusdienu galda ir salīdzināms ar "nacionālo dārgumu" statusu.
Deviņdesmito gadu beigās Kudžou lauksaimniecības tehnoloģiju eksperts pirmo reizi nogaršoja YUZU pārbaudes tūres laikā Japānā. Elegantais yuzu aromāts, perfektais skābums un viegla rūgtuma slāņainā garša, kam sekoja salda nobeigums, viņam acumirklī atgādināja savvaļas pomelo aromātu, ko viņš bija smaržojis Kudžou kalnos bērnībā. "Vai tā nav garša, ko atstāja mūsu senči?" Viņš nolēma: viņam šī šķirne jāievieš atpakaļ Ķīnā.
Tomēr iepazīstināšana nebija viegls uzdevums. YUZU ir augstas prasības attiecībā uz klimatu un augsni. Japānas galvenie YUZU ražošanas apgabali atrodas Koči prefektūrā, Tokušimas prefektūrā un citos reģionos, kur ir tipisks okeāna klimats - maigas ziemas, mitras vasaras un mērenas diennakts temperatūras svārstības. Kudžou, kas atrodas Džedzjanas Jin-Qu baseina rietumos, ir karstas un lietainas vasaras un aukstas, mitras ziemas. Nevienam nebija skaidrs, vai ieviešana varētu izdoties.
Desmit gadu pūles: no ievada līdz pieradināšanai
1998. gadā pirmā YUZU zaru partija tika ieviesta pa formāliem kanāliem un uzpotēta uz vietējiem Quzhou citrusaugļu potcelmiem.
Pirmajā gadā izdzīvoja mazāk nekā 30%. Otrajā gadā lauksaimniecības eksperts koriģēja potēšanas metodes un kultivēšanas paņēmienus, paaugstinot izdzīvošanas rādītāju līdz 50%, bet izaugsme palika neapmierinoša. Sarežģījumus sarežģī, lai gan ieviestajiem YUZU augļiem bija tīrs aromāts, tiem bija zema raža, mazs augļu izmērs un slikta izturība pret slimībām -, kas padarīja komerciālu audzēšanu neiespējamu.
"Šķirnei ir nepieciešama pieradināšana; tehnoloģijai ir nepieciešama lokalizācija." Lauksaimniecības eksperts nepadevās. Tā vietā viņš sadarbojās ar Džedzjanas universitātes citrusaugļu pētnieku grupu un sāka vairāk nekā desmit gadus ilgu šķirņu uzlabošanas un pieradināšanas darbu.
Viņi izdarīja trīs lietas:
1. Labāko celmu izvēle: no tūkstošiem ieviesto stādu tie nodrošināja augšanas sparu, izturību pret slimībām un augļu kvalitāti, izvēloties labākos celmus, kas ir visvairāk pielāgoti Kudžou klimatam.
2. Audzēšanas metožu uzlabošana. Lai risinātu Kudžou karstās un lietainās vasaras, viņi izstrādāja stādīšanas modeli "augstas grēdas mulčēšana + integrēts ūdens un mēslojums", kas gan aiztur ūdeni, gan novērš ūdens aizsērēšanu, ievērojami uzlabojot izdzīvošanas rādītājus un ražu.
3. Apstrādes pielāgojamības optimizēšana: sadarbojoties ar Jinming Bio pētniecības un izstrādes komandu, viņi pielāgoja presēšanas procesus un sterilizācijas parametrus atbilstoši Kudžou-audzētā yuzu cukura-skābes attiecībai un aromāta īpašībām, nodrošinot iegūtajai yuzu sulai tīru garšu un partijas-}partijas{{4 stabilitāti.
Desmit gadus vēlāk YUZU beidzot "atradīja savas mājas" Kudžou.
Mūsdienās yuzu audzēšanas platība Kudžou pilsētā pārsniedz 6000 mu, un ikgadējā svaigu augļu raža ir aptuveni 8000 tonnas. Jinming Bio ir izveidojis savu yuzu audzēšanas bāzi Kečengas apgabalā un ir parakstījis pirkuma līgumus ar vairākiem apkārtējiem kooperatīviem, tieši mudinot vairāk nekā 300 lauksaimniecības mājsaimniecības piedalīties yuzu audzēšanā, un vidējais mājsaimniecības ienākumu pieaugums gadā pārsniedz RMB 30 000.
No "japāņu šķirnes" līdz "ķīniešu kodolam"
Ir vērts pieminēt, ka pēc vairāk nekā 20 gadu lokalizētas pieradināšanas Quzhou yuzu ir izveidojis garšas īpašības, kas atšķiras no japāņu YUZU - Quzhou yuzu garšas īpašībām, tam ir maigāks aromāts, nedaudz zemāks skābums un izteiktāka saldā nobeigums, kas atbilst Ķīnas patērētāju garšas izvēlei.
"Japāņu YUZU ir piemērots garšvielām; mūsu yuzu ir labāk piemērots dzērieniem," saka Jinming Bio pētniecības un attīstības direktors. "Tas nav jautājums par to, kurš ir labāks, bet gan par to, ka katrs reģions kopj savu "yuzu". Mēs neesam japāņu YUZU kopijas; mēs radām yuzu garšu, kas pieder Ķīnai."
Mūsdienās Caoxiangyuan Yuzu sula ir eksportēta uz vairāk nekā desmit valstīm, tostarp Krieviju, Indiju, Indonēziju, Saūda Arābiju un Dienvidkoreju.
Interesanti, ka daži produkti pat ar tirgotāju starpniecību ir nonākuši Japānas tirgū, kur vietējie ramen veikali un izakayas tos izmanto kā YUZU garšas sastāvdaļas.
"Ļaujiet YUZU, kura izcelsme ir Ķīnā, popularizēt Japānā, pēc tam atgriezties Ķīnā, lai veiktu lokalizāciju, un galu galā kļūt globāla - šī ir viena yuzu augļa "transnacionālā romantika", kā arī Caoxiangyuan noturība un sākotnējā tiekšanās četru gadu desmitu garumā."
VII. Starptautiskais ceļojums: no Kudžou uz pasauli
Caoxiangyuan Yuzu sulas "globālais ceļojums" ar to nebeidzas.
Pašlaik Jinming Bio produkti tiek eksportēti uz daudzām valstīm, tostarp Krieviju, Indiju, Indonēziju, Saūda Arābiju, Irānu, Vjetnamu, Jemenu, Pakistānu, Malaiziju un Dienvidkoreju. Uzņēmums ir ieguvis atbilstošus starptautiskos sertifikātus, kas atbilst starptautiskajiem tirdzniecības standartiem un dažādu tirgu vajadzībām.
Starptautiskajā tirgū YUZU tiek uzskatīta par "citrusaugļu pasaules trifeli" tās unikālā aromāta un atsvaidzinošās garšas dēļ, kā arī tiek augstu novērtēta{0}}japāņu, franču virtuves un miksoloģijas pasaulē. Ar stabilu kvalitāti un tīru garšu Caoxiangyuan Yuzu sula kļūst par pirmo izvēli arvien lielākam skaitam starptautisko pircēju.
VIII. Piegādes ķēdes pakalpojumi: avota rūpnīcas iepirkumu vienkāršošana
Kā piegādes ķēdes avota uzņēmums Jinming Bio klientiem nodrošina šādus pakalpojumus:
| Pakalpojuma vienība|Apraksts |
| Tiešā piegāde no avota rūpnīcas|Pilnīga kontrole no audzēšanas līdz pārstrādei, bez starpniekiem |
| Pasūtījuma paraugs no vienas vienības|Neliela-sēriju iegāde testēšanai, samazinot izmēģinājuma pasūtījumu barjeras |
| OEM/Private Label ražošana|Pielāgojamas iepakojuma specifikācijas un zīmola marķēšana atbilstoši klientu vajadzībām |
| Jauktas partijas pasūtīšana|Dažādu preču kategoriju kombinēta pasūtīšana elastīgam iepirkumam |
| Liela-apjoma stabila piegāde|Gada izlaide 50 000 tonnu, bez krājumiem pīķa sezonā |
IX. Secinājums
Viens yuzu auglis no augļu dārziem Kudžou kalnos līdz patērētāju krūzēm visā pasaulē ir nogājis garu ceļu. Šis ceļš ir bruģēts ar tehnoloģiju spēku, meistarības neatlaidību un oriģinālo tiekšanos "ienest pasaulē ķīniešu citrusaugļus".
Caoxiangyuan Yuzu sula - nav tikai dzēriens, bet arī stāsts par neatlaidību un inovācijām.
Vietējie un starptautiskie klienti, gan jauni, gan esošie, ir laipni aicināti zvanīt, pieprasīt paraugus vai apmeklēt mūsu iestādi, lai veiktu pārbaudi uz vietas.
Kontaktinformācija
- Uzņēmuma nosaukums: Zhejiang Jinming Biotechnology Co., Ltd.
- Zīmols: Caoxiangyuan
- Adrese: Hangbu Industrial Park, Kecheng District, Quzhou City, Zhejiang province, Ķīna
- E-pasts: jjmswkj@126.com
Caoxiangyuan Yuzu sula - katrs piliens ir dabas dāvana; katrs kauss ir kvalitātes solījums.
